吃素的理由
一 吃素的四十八个理由
1．无数的动物由於大量的饲养而被虐待。
2．不杀生是培养慈悲心的第一步。
吃肉是很残忍的习惯为什麼呢？希腊作家布鲁达克曾在他写的”有关肉食的短文〃中指出：人类已经有取之不尽，用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟加上吃腻了这些蔬果，於是开始吃一些不纯净又不方便的食物。
儿童读物的作家罗伯．路易斯．史蒂文生也曾指出：同类相食的行为是最令人唾弃的；但对佛教徒和素食者来说，我们就像那些同类相食的食人族一样，因为我们也吃婴儿--只是不是吃自己的小孩。
3．人皆贪生怕死，将心比心，动物何尝不是？
素食对人的好处
4．素食减轻肠胃负担。
5．约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。
6．肉食性动物有利爪与尖牙可以扑猎及撕咬其他动物，但人类没有。
7．植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。
8．人类不像肉食动物，看到其他动物时就本能地扑杀、撕咬。
9．素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。
10．如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年後的问题。
11．不可能得狂牛症，减少沙门氏菌，大肠杆菌中毒的机会，防止糖尿病的产生，免疫系统会增强：吃素简直是健康的代名词！
12．吃素的人不寂寞：有许多名人也吃素，如达斯汀．霍夫曼，达文西，爱因斯坦，史怀哲，美国全垒打王汉克．阿伦，前披头四团员保罗．麦卡尼，爱迪生，奥林匹克体银牌得主凯西．强生，维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧！
13．肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题在素食者身上很少发生。
14．吃素是未来潮流之一：这点可从各国吃素人口逐年增加可看出，美国有1400万的素食者，而英国有将近四分之一的人口茹素，而且年龄层有下降的趋势，它不再是老年人的专利。在未来吃素可是一件很时髦的事！
15．人体的肠道是身体的二十倍长，与草食动物类似，而与肉食动物回异。 （肉食的伤害）
16．畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。
17．畜牧的排泄物也造成环境污染问题。
18．表土的损耗是历史上许多文明消失的原因；在美国，表土损耗原因中有八十五％与畜牧业有关。素食不但对你的健康有益，对地球也很有帮助，因为不含肉类的饮食有助於保持天然资源。荤食不但对人类的健康有害，对环境也有相当大的杀伤力。
19．肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。
20．养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者。 90％的植物粮食被浪费了！
我们可以养：
用植物.....................100人
牛肉、乳品.............30人
鸡、鸡蛋.................12人
猪.............................8人
21．世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。 我想他们大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，如比尔．毕克林--前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊．希力根--全美健美先生冠军等。
22．如果全人类都是肉食者，石油储量将於十三年内被用尽。
23．养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。
24．生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当於一个家庭一个月的用水量。
25．当人们指责养殖业者超抽地下水力造成地层下陷与能源耗费的危机时，却很少思考到，肉食其实是祸源所在。
26．减少食用五十％的肉类、酪农产品和蛋，可降低四十五％的心脏病发生；若完全不吃这些食品，则可减低九十％心脏病发生率。
27．每天都吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性，得摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多三．六倍以上。
28．六十五岁以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨质；素食者则为十八％。
29．肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。
30．肉品与制药业者已将餵食抗生素给家畜当作常态性饲养方式，抗药性问题殃及人类。
31．生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。
32．动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的内分泌，这些毒素对食用者有害。
33．吃惯了动物血肉的人，血液中也带著侵略斗争的个性。
34．为了让人吃一磅动动蛋白质，必须给动物吃二十一磅蛋白质。
35．以美国为例，如果一年少消耗十％的肉类，就可以释放出一千两百万吨谷类给人类食用，这个食物量可以餵饱六千万人。
36．美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残馀量为五十五％，蔬果和谷类则在十％以下。
37．半磅牛肉的植物能源可以用来挽救 40 个在第三世界的儿童，一磅牛肉需要 16磅谷类，15 磅是动物所消耗，而最後成为了排泄物。
38．透过肉类，我们只不过吸收植物所给我们的 10％能源，大量的饲养牲畜需要很多的药品， 是为了不让他们生病， 我们食用了肉类同时也吃下了那些化学药品。
39．在一九八六年，牛肉的产量过剩 (多了 65 万公吨) 这些过多的牛肉必须由政府来补助， 欧洲共同市场的纳税人每年要花五亿美金。
40．在欧洲过多的牛肉都可以最低的价钱卖到第三世界，这样一来会破壤了当地的市场。
41．大量生产畜牧是需要从第三世界用很低的价格，进口大量的黄豆等杂粮，肥料是由欧洲市场自产而以较高的价格来销售。
42．肉食是许多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不对， 动物蛋白质是许多过敏的主因， 也是其他疾病的原因，有些皮肤病只能用吃素的方法来治疗， 南印度和欧美吃素的宗教团体都比肉食者健康。
43．世界人口越来越多，廿一世纪会是廿世纪的两倍， 肥沃的土地越来越少， 如果继续吃肉粮食一定不够。
44．由於大量的饲养牲畜而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上， 结果肥料过剩而污染了地下水。
45．地下水已经被硝酸盐污染的很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的， 在地下水中的硝酸盐会引起癌症、红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是 100 年前的。
46．森林的死亡和酸雨的产生，主要是空气污染造成的。排泄物中的阿摩尼亚 AMONIAC 的蒸发，以畜牧农场及附近的森林损害率最高，荷兰森林的破壤有 30％, 是大量养殖动物的结果，荷兰畜牧业所产生阿摩尼亚的气体在芬兰北部也被测出。
47．污染的空气一部份是由於排泄物中的氮而产生的，在德国一万平方公尺的土地上就有 10 公升的氮跟著雨水下来， 北海也被污染的很严重， 鱼类慢慢的减少， 海草越来越多，海水有缺氧的现象，鱼类的寄生虫越来越多。
48．巴西雨林也称为世界的肺，被砍伐越来越严重只是为了养动物，森林的土地越来越贫乏，每三、四年後就必须找另一块地而原来的土地则成为荒地。
二、素食：保护动物
通过所谓“人道”的屠宰来使肉类消费正当化，在道义上是不负责任的，更何况这种“人道”屠宰在很大程度上是根本不可能的。许多肉食者坚信这一神话，为了保留他们的饮食习惯。通常，他们辩解说，理论上，只要在宰杀方式上考虑得周到细致，那么“人道”的屠宰就是可以实现的，至于事实上还并没有实现，则并非是我的错，因此我可以吃那些用普通方式宰杀的肉，而不必感到内心不安。这就是本文试图批驳的观点。
你可以在大型的屠宰场里工作上一个星期，看看能否实现人道的屠宰。结果，你要么很快认识到，作为一名屠夫，要想继续工作就不能对被宰动物怀有任何情感(包括对动物的惊惶和恐惧产生同情)；要么，你就只能离开，以避免这种负疚感。同样，要求屠夫对被宰动物具有人道，是无法做到的。你能够目睹屠宰场每天发生的事情而无动于衷吗？你不能。因为你无法不去同情那些动物，感受他们对死亡的恐惧----当然，除非你已经麻木不仁了。既然这种情感无法使你在那里工作，那么它又怎么可能成为其它人去那里工作的目的呢！屠宰场的工人是无法实现这一人道目的的，这完全超出了他们的工作动机。
人们反对现在的屠杀方式，但又找不到其它替代方法，只好提出所谓“人道”的屠宰。其实，真正的替代方法非常简单：那就是，大幅度地减少屠杀数量或完全废除屠杀。减少屠杀数量是针对那些个别必须要杀的动物，并且尽量减少数量。这个办法无法实行的原因是显而易见的：我们的生活必须因此改变，至少必须改变我们的饮食习惯，而且，不只是暂时的改变以等待有一天会有人发明一种人道的屠宰方法。对遭受痛苦的动物真正同情的人只有一条切实的路可走：拒绝肉食！此种要求只涉及肉类产品而已。
有人可能会说，动物不仅仅因为食肉而被杀，但其他动物制品只是屠杀过程中的副产品或剩余产品，其消耗远不及肉类。（在瑞士，每年仅肉类消费一项，就达60万吨）。取消肉食能够直接降低屠宰数量。当然，对其它动物制品也应当有正确的认识：
人类不需要依赖其他动物的身体作为天然资源：肉类，蛋，奶类和奶制品不是人类营养所必须，并且还极有可能成为“现代文明疾病”的原因。[1]羊毛可以用棉替代，何况，取羊毛无需杀羊。
皮革制品成为素食者最有争议的材料。目前，皮革大多来自于肉类产品，象明胶，用以代替更为珍贵的天然原料作为粘合剂。因此禁止皮革只会使肉类价格上涨而对减少屠宰并无多大帮助。但有一个值得注意的事实是：在现在的太空时代，仍然没有发明出一种用植物材料制成的鞋，其原因是：屠宰场能够提供大量皮革，这样的发明在经济上并无多大利益。[2]
毛皮是不必要的奢侈品。
总而言之，我们不针对屠宰工人，他们大多对自己的工作别无选择；但我们批评那种认为屠宰可以变得仁慈和人道的观点。
素食者相信，我们应该向我们的同类展现一种人与动物的另一种关系。无论屠宰的方法是否人道，只为获得味觉上的快感而杀死我们的朋友是错误的。废除肉食的目标也许无法一蹴而就，但我们应该心怀理想，只要坚持不懈，就能一步步地实现它。
请到屠宰场旅行
作者：史幼波 文章来源：摘自史幼波著《素食主义》
http://www.fjdh.com/Article/Class32/Class36/200502/5251.html
前披头四团员保罗米尔卡尼曾说：“如果屠宰场的墙是用玻璃作成，那么每一个人都会成为素食者。”让我们看看亲历过现场的人的描述：
迈克·鲁奇在1997年4月参观了位于伊利诺斯州格朗市的一家屠宰工厂，之后他在自己的笔记本上写道：“我看到那些无辜的动物，他们的脑袋被用螺钉枪击穿两三次，这是我亲眼所见！然后一名工人会走过来割开母牛的喉咙，一桶一桶的鲜血喷涌而出！这太恐怖了！——那些动物在蠕动着、哀叫着。一个男子一边磨着他的刀子，一边走出他的房间。他告诉我们要留神那些刚刚倒地的、还串着链条的母牛。”
实际上，在屠宰场的动物会闻到那些腥臭味，会听到同伴的哀嚎，通常也会在待宰之时目睹那些排在它之前的动物被宰杀的全过程。对待那些因惊骇而挣扎的待宰动物，工人们往往很不耐烦。Temple Grandin博士曾目击了无数“有预谋的暴行”，其中包括那些“以杀戮为乐事的工人，他们故意地折磨动物，残酷成性地猛击它们的脑袋，使它们眼球震落出来，并以此为乐！他们还打动物们的脑袋，用电棒刺他们身体的敏感部位。”
如果你认为上述目击者的野蛮见闻只是少数情况，大多数动物都是在无痛状态下被宰杀的，那么，就让我们来看看最常用的宰杀动物的方法吧。
螺钉枪射杀法：屠宰时用一把装有锋利镙钉的“手枪”对准动物的脑袋，然后把镙钉射进它们的脑中。要一下子射杀一头正在挣扎的动物是很困难的，螺钉也经常会偏离事先设计好的射击部件，并且可能会因螺钉会太短或射到动物颅骨上而不能使动物立即昏迷，从而使那些动物死亡之前受到严重伤害，并导致极大的痛苦。
电击法：这种方法本意是让屠宰者用一根高压电击棒对动物造成强烈的震击，让其昏迷后再割断它的喉管，让他无痛苦地放血而死。在一项美国农业部（USDA）的调查中，主持调查的Temple Grandin博士陈述道：“电压不足使得动物们在并没有失去知觉的情况下瘫痪。那次调查中有一家生猪屠宰场所用电击棒的电压，只相当于可使动物昏迷的额定电压的60%。同时电击法具有可逆性，动物们在数秒钟之内就可恢复知觉。在美国农业部（USDA）1996年的一项调查结果显示：有50%的受调查屠宰场中所使用的电压，要么是“不可接受的”，要么对于动物福利存有“严重的问题”。
通用法：此法是让动物们在完全清醒的状态下被割断颈部动脉。此法原意是要在5秒钟内使动物失去意识，但是实际情况却往往做不到。有些屠宰场在割喉前会先把动物的一只腿拴住，并把它们脚朝天吊起来，这会使大多数动物的生理组织造成严重损伤，有时还会使它们大量呕吐。有些屠宰场已经用其他方法代替了“倒吊”了，但是也有另外一些屠宰场认为“倒吊”后更有效率。
常用家禽宰杀法：据动物避难所的一位调查员所拍摄的录像：当完全清醒的鸡被割断喉管之后，随即便被塞进小罐中放血。其中许多没有立即死去的鸡挣脱了那些罐子，在屠宰场里四处翻腾，最终还是因失血而死。120毫安的电流是规定用于屠宰场使动物心跳停止的电流强度，这不仅可以确保昏迷，而且对至少90%的鸡来说是致命的。然而，这样的电流会损害到鸡肉的质量，影响鸡肉的价格，于是，屠宰场通常便用较弱的电流。这些可怜的被电击后依然活着的家禽，经历着“难以忍受的痛楚”，一位研究员在《火鸡杂志》中这样说。而每年都有数百万的禽鸟在他们被送进滚烫的浸泡池之前，并没有因失血而死，它们是被活活地蒸煮而死的！
美国的动物人道调查员Gail Eisnitz在其1997年出版的《屠宰场》一书中，写出了一些关于普遍违反“无痛宰杀法案”的问题。例如这一则典型的报道：
“在这个屠宰场中，工人们走了，去享受他们半小时的午餐时间，而被宰杀的猪还吊着，尖叫着用一只腿来回地摇摆；在这里的工人用电击棒三番五次地击打那些猪……在这里，数以千计的猪被活生生地投入滚烫的池中。”
另一位来自德克萨斯州的经验丰富的肉类检察员，也详细地描述了他所见到的情景：“那些牛被拖着、窒息着……用力地敲它们4次、5次、10次。当他们被电击后，时不时地会苏醒过来，已经到了痛苦难忍的地步。它们本应被再次击昏，但是有时发现却没有，于是这些畜生将活生生地经历剥皮的整个过程，我曾在4家大型的屠宰场和更多的小屠宰场中干过活，他们都是一个样的。倘若人们有机会目睹这些的话，他们会对此感到十分地恶心，但是在包装车间内的每一个人是如此地习以为常，这对他们来说什么感觉也没有。”
在更多的资料上显示，美国的一些屠宰场例行公事般地活剥牛皮，把尖叫着的猪浸入滚烫的开水中，并且为了使生产线保持快速地运转，而用尽其他方法虐待那些仍有知觉的动物。随着肉类加工厂变得越来越大，联邦法律所规定的，屠宰场在肢解动物之前必须人道地杀死动物的有关条文，正日益被这些麻木的人们忽视。一位动物人道调查员Cockerham先生说，他经常看见工人们在电击棒失效之后，当流水线的牲畜仍然清醒时，就把他们的腿、耳朵和乳房割下来，“它们还在眨眼和蠕动。看到这些场面真是令人作呕！”
上述这些令人触目惊心的场面均发生在以美国为主的西方国家，而这些国家还都是通过了“动物福利”的所谓民主法制国家。
对于像中国这样听都没听说过“动物福利”这个词，或者即使听说了，也会觉得荒唐可笑的发展中国家，无疑这类残酷虐待动物的情况，比起西方国家来说，更是有过之而无不及。
其实，从本性的角度来说，“人道”和“兽道”并不是截然分开的两种伦理，一旦人类为了一己之欲而不讲“兽道”，那人类所标榜的“人道”便会渐渐沦丧；相反如果想要使“人道”真正地健全和充满理性，那么人道的光辉也要渐渐映照到其它生命的头上才对。
也许屠宰场正是体现了人性中最黑暗的一面的缘故吧，所以我只要一看到人们正在屠宰场里的所作所为，就会不由自主地想到二战时期纳粹分子在集中营里的残酷暴行、侵华日军对中国人的血腥屠杀！佛教劝人“戒杀”时有一句常常引用的话：“欲知世上刀兵劫，请听屠门惨叫声”——这古老的智慧正好概括了“人道”和“兽道”之间那神秘而必然的联系！
希腊伟大的哲学家什鲁达克（Plutarch）曾不无痛心地说：
“我只要一想到就会觉得震惊，到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸肉，又是什么样的动机造成人类非要用动物的肉来养肥自己不可。想想看，不久之前你还听到这些动物哀号、咆哮，并看到它们清澈的眼睛在注视着你……人啊！为什么辜负大地的美意，难道她提供给人们的食物和养分还不够吗？难道人们不觉得大地赐给我们的蔬果和被残杀的动物鲜血混在一起是一种很羞耻的事吗？我们称狮子、老虎、蟒蛇这种肉食性动物‘野蛮、凶残’，但是它们残杀别的动物只是为了生存。人类却是为了不必要的虚荣和罪行而去残害别的动物！”
而今天的人们常说“动物是我们的朋友”，难道屠宰场中的这些事，就是我们对朋友所做的事！——我相信，只要我们还在吃肉，不论屠宰场离餐桌有多远，我们都将无可避免地成为这些野蛮的谋杀者们的同谋！ 工业化农场动物的短暂生命
引自 卫报（The Guardian）, 英国国家日报（UK National Daily Newspaper）, 1995年1月20日
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乳牛
自然寿命：２０年
集约养殖的寿命：５至６年，至死前大都因生产小牛及牛奶而精力耗尽。只有百分之二十五可活至七岁，在此年龄它们的牛奶原本是最为营养。
自然食物：青草，天然草本植物
养殖场食物：青草，窖藏秣草，草饼，粪便，回收的牛粪便，被污染的羊的内脏及下脚料。
自然生存环境：草原
养殖场生存环境：夏天时可外出，冬季则在条缝地板的水泥狭室中渡过
自然生活行为：吃草，睡觉及反刍
被局限于养殖场中生活行为：因无法反刍导致精神压抑而啃咬栅栏。受乳腺炎及跛瘸之苦。由于牛奶已供人类享用而无法给小牛授乳。
提供小牛肉的公牛犊
自然寿命：２０年
集约养殖寿命：３至１６周
自然食物：青草及牛奶
养殖场食物：完全以牛奶喂养以造成贫血来产生好卖的白肉。它们无法得到必要的铁质及纤维素。
自然生存环境：草原
养殖场生存环境：一周大时即被限制在无法转身的牛栏内。在拥挤到无法躺下且没有饮水及食物的卡车中被运输。
自然生活行为：进食，睡觉，反刍
被局限于养殖场中生活行为：想要移动而不能。以舔食木制笼子和吞食自己的毛来满足它们对固体食物的渴求。
绵羊
自然寿命：１２年
集约养殖寿命：３个月既成为羊肉
自然食物：青草，天然草本植物
养殖场食物：在室外时吃自然食物，在室内时则吃丸状饲料
自然生存环境：高地
养殖场自然生存环境：为省钱而让它们在牧草贫瘠的高地
自然生活行为：吃草
被局限于养殖场中生活行为：以药物使它们每两年生三次小羊。以性激素使小羊出生在同一时间。羊宝宝应该在春天出生，但现在因出生季节不对而有很多会被冻死。
鸡
自然寿命：７年
集约养殖寿命：对于产蛋鸡的雄性雏鸡只有一天的寿命，它们因为不好吃而被碾死。肉鸡则有六周寿命。
自然食物：多种谷物，虫子
养殖场食物：高脂肪饲料，抗生素及荷尔蒙使其加速增肥
自然生存环境：在半野外啄食
养殖场生存环境：肉鸡终日生活在昏暗的鸡棚，其拥挤程度相当于把一只鹦鹉塞进一个玻璃果酱瓶之中。
自然生活行为：自由自在的啄食，尘土浴
被局限于养殖场中生活行为：无法伸展翅膀，没有空间作巢，无法啄食。由于饱受压抑它们会相互啄取羽毛甚至自相残杀。因此它们的喙都被去除以保护农场主人的经济利益。
猪
自然寿命：１５年
集约养殖寿命：５至６个月。
自然食物：杂食，以猪鼻子拱食根及块茎
养殖场食物：丸状饲料
自然生存环境：森林边缘。野猪会作一米高的窝生小猪。
养殖场生存环境：大多数的猪从未见过树及草。它们在小的无法转身且常常撞到金属栏杆的猪栏中生小猪。
自然生活行为：挖掘食物，保持干净
被局限于养殖场中生活行为：精神压抑使得它们变脏，互相咬尾巴或同类相残来发泄它们无法掘土取食的挫折感
人
自然寿命：我们也想要知道
集约养殖寿命：男７３；女７８.５。
自然食物：半野生采集狩猎方式，主要以根、块茎和少量肉为食。
养殖场食物：加工的牛肉，贫血的小牛肉，以药物造成蛋黄的鸡蛋，巧克力，可乐。
自然生存环境：森林 IVU 新闻
动物，他们为何重要？
作者 Maxwell G.Lee
摘自 IVU 讯刊 (IVU Newsletter) - 10/1995
人类，特别是一些某些宗教组织，常常声称动物是被放逐到地球上，供人类随心所欲地使用的。这种观点可能是人类目前广泛虐待动物的根源。许多人对动物的这种态度十分类似于他们对待那些被看成是低等价值的生命的态度。奴隶制，这种人类社会曾长期存在并被接受的待人方式，反映了现代社会中许多人对待动物的相似态度。尊重生命是当今常被引用的一句口号，人类应当反思它的真正含义以及它的重要性，那就是尊重生命不仅仅是针对人，而且还应针对包括动物和植物在内的所有生命形式。所有的生命在世上各适其位。我们必须依靠食物维生，并常常被建议在饮食方面应尽可能地处于食物链的低层。在这方面，素食者做到了一部分，严格素食者和果实主义者做得更加好。这三种饮食方式都是建立在对生命的尊重，以及人类应更好地对待动物的理念之上。
虐待是人类社会的流行病，但人们却不明白是什么原因让如此多的人在生活中去寻求和享受这种虐待行为。人们应更多注意自己在一些所谓的运动中的野蛮行经了。但是，在这篇文章中我主要谈素食主义。有些人认为吃动物并不野蛮，还提出动物在活着的时候都被照顾得非常好。随着饲养农场的增多，这些显然都不是事实，因为动物的自然行为根本不再被考虑了。不管是把牛犊关在笼子内，将它们和母牛，野外，绿地这些他们天然的生存环境分离，还是把小鸡关进集中管理系统，使它们再也不能伸开翅膀舒展自由的天性，此类行为完全缺乏对动物的爱护关怀之心。
尽管实施这种虐待行为的人说动物们甘心于忍受此种对待，但他们真正关心的是经济利益。如果这些行为不是虐待的话？那还能是什么呢？正象有人提出的，即使笼门打开着，动物们也不跑出来，因为这完全是环境所迫而非动物的选择。可以肯定的是，动物们根本没有被给予任何选择的权利。现代西方社会在怂恿肉食上要负很大责任。不幸的是，一些发展中国家的人因此认为肉食就是西化，也是值得效仿的。他们毫不考虑动物的处境待遇以及肉食会在健康和环境方面所产生的问题。在许多发展中国家，因人口压力，人们已开始就减少和放弃肉食展开了激烈争论。
动物粪便本可以由动物自然播撒在土地中成为将来的肥料，但集中饲养却使它们变成了废料。原来可成为肥料的东西现在变成了废料和经济问题。处理这些废料花费巨大，而问题源于肉类消费的增长。农民喜欢将这些废料倒入水流和溪河中，因此污染和破坏了长久以来的生态平衡。除此之外，农场饲养的特性决定了动物中的疾病会更容易地传播，所以动物们被迫接受大量的抗生素和促进生长激素等一类的产品。当这些物质聚集于动物体内，而动物的肉体又被人食用后，自然就导致了人类的疾病。并且，有些动物直接排泄入水源，使得水资源遭到更进一步的破坏，当被污染的水再一次地被人类抽取使用时，净化系统已不能将这些杂质全部祛除。
人类的癌症，心脏病，肾脏和肝脏疾病，糖尿病以及各种各样其它的健康问题不断增多，和肉食消费的不断增长有着很大的关系。医学研究提供了充分的证据证明素食对健康更有利，那些令人痛苦的疾病的发生率在素食者中要少得多。为了道义的缘故去做一些事当然是好的，但要是你发现这样做还能有利于你的健康时，那就更棒了。
目前，素食主义的呼声在西方社会不断地高涨，这是许多希望以一种更人道，更健康和环保的方式来生活的人们的福音。在北美洲，南美洲，欧洲和澳大利亚，素食主义有着明显和持续的增长趋势。在东欧和中欧，随着政局的变化，人们对素食主义的兴趣也达到了一个高潮。素食者的队伍和动物保护运动不断地发展壮大，并赢得了越来越多的支持。在亚洲，政府对肉食的鼓励正遭到素食者们的抵制。诸如印度这样的国家，有着很长的信奉不伤生，尊重生命及素食的历史，其素食主义的运动正被宗教和人道组织，环保人士，以及崇尚素食利益的医生所推动。在英国，素食的潮流在近二十年越来越明显，因此现在素食者已不再被看成是少数的异类，而已成为了社会主流的一部分。全国各处都有素食品出售，年轻人都趋于素食。因超级市场陈列有各种各样的素食食品，这不仅使购买素食更为方便，同时也将肉食者的注意力吸引到了素食者食用的各类健康和人道的食品上。Linda McCartney，这位甲克虫乐队著名歌手Paul McCartney的妻子（二人最近都成为了英国素食协会的资助人）生产了一系列仿肉食品，其中包括馅饼和香肠，吸引了许多非素食者。其它国家正竟相效仿这些推动素食发展的作法。
2 动物，他们为何重要？
关于人类如何对待动物这一议题，现代技术承担很大的责任。最近，生化技术和基因工程的发展导致产生了许多利用动物为人类服务的新方法，当人们思索用什么方法才能使人类更充分地利用动物时，却很少考虑其中的道德因素。如果人类有超越动物的权利，那么公平地说，他们对动物也就负有责任。这意味着他们需要对动物的福利和待遇负责。不幸的是，现在的情形是大多数的人都没有对这些事宜给予即使是一点点的重视。人们唯一关心的事是，如何从这些动物身上获得最大的经济利益。
人们常常说，因为动物和人类不一样，所以我们如何对待它们并不重要。毫无疑问，持此观点的人同样也不会太关心社会中其他人的处境。大多数人都可以看出二者中存在的关系。尊重别人的人也会更加地尊重动物。我们不止一次地听到过有人呼吁，关心动物首先从关心他人开始，关心动物权益的人自然先关心人类的疾苦。
我们知道，动物能感受到疼痛和伤害，并能表达痛苦。虽然我们不能完全理解他们的思维过程，但是有大量的证据证明动物有他们自己的社会以及生活方式。谁能说他们最终的权益就该比人类的要少呢？许多动物的智力比人类低，但是人类中本身存有不同智商的人。如果有人认为因为许多动物的智力低下，我们就有权力随心所欲毫无顾及地对待他们的话，那么我们是不是也可以同样以此对待智力较低的人呢？确实，某些政治哲学，尽管十分无耻，已提出过这样的观点。
我们生存在这颗星球的时间有限，我们如何影响和使用这个星球将关系我们的子孙后代，也许会一直关系到我们所知的人类的末日。可以断言，尽可能地减少动物和人类遭受的痛苦和错误行为，推动人类社会能自我平安地进入一个更人道的世界是我们的责任。假如绝大多数人将此目标看成为他们的理想的话，我们需要改善人类和动物的共同待遇。人们普遍希望拥有健康的生活，而素食就是通向这个目标的途径，同时它也能减轻其他动物的痛苦。肉食背后是一种伪善。人们饲养宠物，对宠物另眼相待。而其他的动物却常被以害虫和食物对待，被剥夺了那些宠物所享有的照顾和保护。请记住，在许多国家，如果有人用对待饲养场动物的方式对待某人的宠物的话，他会毫无疑问地被送上法庭起诉。而许多野生动物却得不到任何法律保护，正被猎人们和其他一些人猎寻和为所欲为。
我的观点是，世界的将来与我们现在如何对待我们这些弱小的动物伙伴密切相关。野蛮和虐待应被驱逐出文明社会。尽管我们声称我们是文明的，但我要说这远非事实。现在我们会以惊骇地目光看待奴隶制度，觉得此种制度曾存在如此之久，即使现在还存在于世界的一些地方，实在是匪夷所思。我们远离了奴隶制度，我们需要向前更进一步，远离动物奴隶制。为了道义以及我们自身的利益，没有剥削和虐待行为的素食者世界需要成为我们的目标。如果我们现在再不行动起来，所有的生物都不会再有光明的未来。
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